オリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、水気を切ったツナを入れて炒め、たまねぎを加えてさらに炒め、火を止めて白ワインを入れる。
白ワインのアルコール分を飛ばし、水、コンソメを入れてひと煮立ち、あくを取りカリフラワーを加えて、卵1個を穴あきお玉で入れ、塩・こしょう。
器に盛ってパセリをふる。