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2010年2月17日 (水)

石垣島ラー油レシピ本のおもてなし料理。

昨夜は自宅で石垣島ラー油セットに入っていたレシピ本「ペンギンごはんとおいしい石ラー仲間」を参考にして、おもてなし料理を作り、泡盛や焼酎で気のおけない仲間と料理を囲んで盛り上がりました。

じゃがいもの冷菜
(にんにくスライスとじゃがいもを油で炒め、米酢と白ごまで味付け)
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ほうれん草の白和え
(いりごまをすり、水切りした木綿豆腐とゆでたほうれん草を和えてだしじょうゆ、ごま油などで味付け)
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マグロのづけとモッツァレラのカプレーゼ
(づけ汁を煮きって冷まし、マグロを20分ほど漬けて、氷水でさらしたたまねぎの上に乗せ、モッツァレラチーズを乗せて、粉チーズをかけました。石垣島ラー油をつけながらいただきます。)
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ふわふわ卵トマト
(半熟の卵焼きと完熟トマトをにんにくでいためてとろみを付けたものを合わせ、ごま油をたらしていただきます。)
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島ギョーザ
(皮は昼間からこねて休ませておきました。中身は豚挽肉・水切りした白菜・白ねぎ・セロリ・をごま油・中国しょうゆ・紹興酒などで味付けした水餃子です。黄色い皮はターメリック(ウコン)を生地に混ぜました。石垣島ラー油・黒酢・香草でいただきます。)
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餃子の皮を綿棒で1枚1枚作って打ち粉をして重ねておいたのですが、くっついてしまい、結局作り直したりして、余計に時間がかかりました。

野菜中心のメニューだったのですが、お酒も進みおなかがいっぱいになって、〆の石ラーのチキンライスまでは行きませんでした。

今日追加で写真を撮ってアップします。

上記以外のつまみに、シンプルに白ねぎやししとうを焼いて石垣島ラー油をつけて食べたりもしました。

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