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2009年5月26日 (火)

本日のランチは、ボンゴレとパセリのパスタ。

ガーデニングで伸び放題のパセリと、今日買ってきたアサリの剥き身で、ランチにパスタを作りました。

テレビで紹介されていたレシピを参考にして、にんにくをオリーブオイルとたっぷりのバターで炒めて香りを出して、アサリを入れて、パセリのみじん切りを大量に入れて、塩で味付け、ヴァージンオイルを仕上げに加えました。

パスタも、無性に食べたくなるときがありますよね。

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料理の仕上げの塩加減の調整には、いつも少し緊張します。

この塩加減が、料理を生かすか殺すかを決めてしまうからです。

大体私は薄味好みですが、たまに塩が濃くなって後悔することもあります。

パスタは、ゆでるときから塩加減が大事ですよね。

シンプルなパスタほど、ごまかしがきかなくなります。

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