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2009年5月 7日 (木)

麻婆豆腐と酸辣湯。

今夜のおかずは、中華「麻婆豆腐」と「酸辣湯(サンラータン)」にしました。

2品作るだけで1時間半かかりましたcoldsweats01

ごはんが進むおかずとスープです。

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「麻婆豆腐」は、豆豉・白ねぎ・しょうが・豆板醤を油で炒めて香りを出してから、豚挽き肉を加えて炒め、甜麺醤を入れてさらに香りを出、豆腐・熱湯・鶏がらスープの素を入れて煮て、老酒・しょうゆで味付け、白ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に花椒をふって出来上がりです。

「酸辣湯(サンラータン)」の具には、春雨・溶き卵・えのき茸・干し椎茸・豚ロース肉が入っています。

味付けは、黒酢・しょうゆ・白こしょう・酒・塩・ごま油です。お好みでラー油を加えていただきます。

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