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2009年5月18日 (月)

中華料理教室。中華豚冷しゃぶと鉄鍋餃子。

中華料理店『紅筵旬菜酒家』の料理教室に参加しました。

今日は、「中華豚バラ肉の冷しゃぶ」と「鉄鍋餃子」を丁寧に教えていただきました。

棒餃子は、四角い皮にタネを包む工程を、実習しました。

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鉄鍋餃子は、たれをつけなくてもおいしかったです。

生のものを6本持ち帰り、フライパンで焼いて食べました。

大好評でした。

豚バラ肉は薄くスライスすると脂っぽさを感じないそうです。

熱湯でゆでるときにアクをとり、ゆで上がった豚肉は水に取ります。

冷水ではなく水に取るのも、あまり脂が出ないようにとのことでした。

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