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2009年3月18日 (水)

季節の一品、「しらすと菜の花の白和え」。

湘南でもしらす漁が解禁となり、いよいよ地元の旬のしらすが食べられるようになりました。

昨日『はなまるマーケット』で紹介されていた「しらすの白和え」の、そらまめの代わりに、ガーデニングの菜の花を使って、白和えを作ってみました。

菜の花は2種類、小松菜と水菜です。水菜の方が、少し苦味があって大人の味です。

摘んでもまた違う芽が伸びてくるので、この春はたくさん食べました。

おひたしはゆでずに、ざるに菜の花を入れて、熱湯を上から回しかけるだけで完成です。

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木綿豆腐は昨日からキッチンペーパーを敷いたざるに入れて、水切りをしておきました。

木綿豆腐1丁、しらすは甘塩を50g(昨日スーパーで198円/100gでした)、菜の花一握り、にんじん小半分位と、白いりごま大さじ2、味付けはうすくちしょうゆと和風だし、各大さじ1ずつだけです。

しらすの塩味と、にんじんの甘味と、菜の花の春の味、香ばしいゴマの風味が上手く引き立てあっておいしく、見た目も美しくヘルシーな一品です。

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