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2009年2月25日 (水)

本日のランチ、自家製「カキのクリームシチュー」。

牡蠣がおいしく食べられる時期も残りわずか、クリームシチューに入れていただきました。

スーパーに出始めた新じゃがも皮ごと入れて、プランターから収穫した菜の花も彩りに添えてみました。

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じゃがいも、にんじん、たまねぎの他には、しめじ、牡蠣を入れました。

菜の花は、電子レンジで下ごしらえして、後のせです。

ホワイトソースは、バター32g、小麦粉32g、牛乳480cc、ローリエ1枚、白こしょう少々を4人前の基本として作り、生クリームとコーンスターチを加えて作り、野菜は水少なめで圧力鍋に入れ、コンソメで煮込みました。

しめじは野菜が煮えてから、牡蠣は煮込みすぎると小さくなるので、一番最後に入れました。

とろとろクリーミーで、こくのある仕上がりになりました。

最近、料理の写真が少ないので、反省していますsweat01

パンもそろそろ焼こうとは思っていますcoldsweats01

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