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2008年8月15日 (金)

今夜のおかず。

湘南では、夕方は富士山fujiが西の空に浮かび上がり、夜は月明かりmoon1がとてもきれいでした。北の空には雷thunderが光っていました。

今夜は予告どおり、餃子を作りました。皮も手作りなので、時間はかかりましたが、おいしくできました。

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餃子16個(全部で32個、残り半分は焼かずに保存です。)
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中華風肉野菜卵炒め

↓餃子の材料はこちら↓

餃子32個分

皮  薄力粉 120g  強力粉 80g  塩少々  仕込み水40℃ 110cc

 こねあがった皮は1個分目安が10gです。10cm位に薄く伸ばし、少なめに具を入れて、水は使わず端をくっつけて、台の上に置いてひだを寄せます。

具  豚挽き肉 100g  キャベツ 100g  ニラ 30g  塩・ごま油・こしょう 各少々
    生姜・にんにく 1片づつ  (お好みで 豆板醤・オイスターソースなど加えます)

うちでは、フードプロセッサーを使うので、豚肉はもも薄切り肉をそのまま入れて他の材料と一緒に、混ぜながら細かくします。

皮を伸ばすときには、打ち粉をしなくても、綿棒で伸ばしながら回転させて行けば大丈夫です。

中国ではよく餃子を作るらしいのですが、皮はもちろんどの家庭でも手作りで、日本のスーパーに餃子の皮が売っているのを見て、びっくりしたらしいです。

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