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2008年7月27日 (日)

和食中心のおかず。

今夜は醤油味が食べたくなり、和食中心のメニューにしました。

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鶏肉と大根、卵とねぎの醤油煮
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にんじんと大根の皮のきんぴら
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8品目の野菜と高野豆腐のオイスターソース炒め 

鶏肉と大根は油で表面を焼いてから、ゆで卵と一緒に酒・醤油・砂糖と一緒に煮ました。隠し味はみりんとだしつゆ少量です。
Cookboo
鶏肉は表面を焼くことによって、旨味を中に閉じ込めることができ、大根は焼くと香ばしくなり、味がしみやすくなります。

サイドメニューは、枝豆とほうれん草のおひたしにしました。

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