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2008年4月23日 (水)

Wベリーベーグルできました。

ブルーベリーとクランベリーを入れたベーグルが焼きあがりましたhappy01sports

甘い香りのベーグルになりました。まあまあの出来です。
ベーグルは焼く前にゆでることによって、もっちり感が増します。

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(材料)
①強力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖大さじ1、ぬるま湯110~120cc
②強力粉90g、塩小さじ1
③サラダ油大さじ2
④ブルーベリー・クランベリー各20g

(作り方) (4個分 2時間目安)
1.①のボールでベーキングパウダーめがけてぬるま湯を入れて、木べらでよく混ぜる。
2.②を1.に入れ、サラダ油大さじ2を入れて混ぜる。
3.台の上に出して手でこねる。
4.8割方こね上がったところで、生地を20cm四方に広げ、ブルーベリー・クランベリー40gを乗せ、巾着状に閉じて、台の上で伸ばして丸めてを2~3回繰り返す。
5.丸めなおしてボールに入れ、ラップをかけて常温で25~35分発酵。
6.フィンガーテスト、ガス抜きをして4分割にして丸めなおす。
7.濡れ布巾をかけて、10分休ませる。(ベンチタイム)
8.初めは片手、伸びてきたら両手で15cmくらいの棒状に転がして伸ばし、濡れ布巾の下で一旦休ませる。
9.25cmに伸ばし、片方の端をやや細く、もう一方を少しだけ平たく丸く広げる。
10.ドーナツ状にして細いほうの端を包み、とじ目が中になるように閉じる。
11.10cm四方のキッチンペーパーに1つずつ乗せて、オーブン40℃で20~25分発酵。その後、オーブン余熱230度。
12.80℃~90℃のお湯にペーパーごと入れて、片面30秒ずつ茹でる。
13.網じゃくしですくい上げ、乾いたタオルの上で水気を切る。
14.210度の電気オーブンで20~25分焼く。

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