今夜の夕飯。

今夜は、久しぶりに「茶碗蒸し」を作りました。
具は、銀杏、鶏ささ身、さやいんげん、しめじにしました。

今日放送された『おしゃべりクッキング』を参考に、「アジのチリソース」も作りました。

チリソースはとてもおいしくできて、海老とも相性抜群ですが、アジとの相性も良く、香ばしい一品になりました。


↓↓作り方はこちら↓↓

１． アジは半分に切り、アジの下味Ａの塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油で下味をつけ、小麦粉をつけ、油を熱したフライパンに皮目から入れて両面を焼く。 ２． 熱湯に塩と油を加え、５～６cm長さに切ったホウレン草をゆで、取り出してアジとともに皿に盛る。 ３． 鍋に油小さじ２を熱し、チリソースＢのトウバンジャン、トマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、香りが出れば水、酒、塩、砂糖、コショウを加える。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギの粗みじん切りを加え、酢を加える。 ４． アジに（３）をかけ、粗く刻んだピーナッツを散らす。

材料　（４人分）

アジ（３枚おろし） 400g ホウレン草 １束 長ネギ（粗みじん切り） １本 ショウガ（みじん切り） 大さじ１ ニンニク（みじん切り） 小さじ２ ピーナッツ 10g 小麦粉 適量 塩 適量 油 適量 ☆アジの下味（Ａ） 塩 少量 コショウ 適量 酒 小さじ１ しょうゆ 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ１ ☆チリソース（Ｂ） トウバンジャン 小さじ２ トマトケチャップ 大さじ１ 1/2 水 １カップ 酒 小さじ２ 塩 小さじ1/4 砂糖 小さじ１ コショウ 適量 水溶きカタクリ粉 適量 酢 小さじ1/3