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2008年4月30日 (水)

今夜の夕飯。

今夜は、久しぶりに「茶碗蒸し」を作りました。
具は、銀杏、鶏ささ身、さやいんげん、しめじにしました。

Cookboo今日放送された『おしゃべりクッキング』を参考に、「アジのチリソース」も作りました。

チリソースはとてもおいしくできて、海老とも相性抜群ですが、アジとの相性も良く、香ばしい一品になりました。


↓↓作り方はこちら↓↓

1. アジは半分に切り、アジの下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油で下味をつけ、小麦粉をつけ、油を熱したフライパンに皮目から入れて両面を焼く。
2. 熱湯に塩と油を加え、5~6cm長さに切ったホウレン草をゆで、取り出してアジとともに皿に盛る。
3. 鍋に油小さじ2を熱し、チリソースBのトウバンジャン、トマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、香りが出れば水、酒、塩、砂糖、コショウを加える。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギの粗みじん切りを加え、酢を加える。
4. アジに(3)をかけ、粗く刻んだピーナッツを散らす。
材料 (4人分)
アジ(3枚おろし) 400g
ホウレン草 1束
長ネギ(粗みじん切り) 1本
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ2
ピーナッツ 10g
小麦粉 適量
適量
適量
☆アジの下味(A)
少量
コショウ 適量
小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
☆チリソース(B)
トウバンジャン 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ1 1/2
1カップ
小さじ2
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
コショウ 適量
水溶きカタクリ粉 適量
小さじ1/3

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