昨日の料理教室 Salon de H×M

昨日１５：００～平塚駅南口近くにあるフランス料理のお店『Salon de H×M』（サロンドアッシュエム）の菊池シェフが開く、お料理教室に初参加しました。

フランスの海辺の街を思わせるオープンカフェのような雰囲気あるお店で、実際に調理場に入れていただき、フランス料理を教えていただいました。

メニューは「春野菜のテリーヌ　ホタテのスモーク乗せ」「ファーブルトン」（プルーン・レーズンの入ったしっとりプディング）でした。

春の味覚、おいしかったです。フランスパンのこね方など、質問には何でも丁寧に答えてくださって、新しい発見もたくさんあり、とても勉強になりました。また参加したいと思います。ありがとうございました。

Salon de H×M（サロンドアッシュエム）　とても熱心な菊池シェフ


ホタテの燻製　桜のチップを鍋に入れて、短時間燻します


テリーヌ型に菜の花・白ねぎ・ブロッコリー・ゼラチンを詰めました


用意していただいた、冷やし固まったテリーヌ　　入刀


オーブンで焼き上がり直後のファーブルトン
 

完成品、試食はこちら。

 
ホタテの燻製と春野菜のテリーヌ


ホタテの燻製と春野菜のテリーヌ　（粒胡椒と穂紫蘇）


Far Breton ファーブルトン　生クリームと牛乳のアイス添え