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2008年3月26日 (水)

昨日の料理教室 Salon de H×M

昨日15:00~平塚駅南口近くにあるフランス料理のお店『Salon de H×M』(サロンドアッシュエム)の菊池シェフが開く、お料理教室に初参加しました。

フランスの海辺の街を思わせるオープンカフェのような雰囲気あるお店で、実際に調理場に入れていただき、フランス料理を教えていただいました。

メニューは「春野菜のテリーヌ ホタテのスモーク乗せ」「ファーブルトン」(プルーン・レーズンの入ったしっとりプディング)でした。

春の味覚、おいしかったです。フランスパンのこね方など、質問には何でも丁寧に答えてくださって、新しい発見もたくさんあり、とても勉強になりました。また参加したいと思います。ありがとうございました。

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Salon de H×M(サロンドアッシュエム) とても熱心な菊池シェフ

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ホタテの燻製 桜のチップを鍋に入れて、短時間燻します

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テリーヌ型に菜の花・白ねぎ・ブロッコリー・ゼラチンを詰めました

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用意していただいた、冷やし固まったテリーヌ  入刀

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オーブンで焼き上がり直後のファーブルトン
 

完成品、試食はこちら。

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ホタテの燻製と春野菜のテリーヌ

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ホタテの燻製と春野菜のテリーヌ (粒胡椒と穂紫蘇)

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Far Breton ファーブルトン 生クリームと牛乳のアイス添え

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