フランスパンを焼いてみました。

『ＶＩＲＯＮ』というパン屋さんを知っていますか？
丸の内と渋谷にお店があります。本格的フランスのパン屋さんです。

もともとはフランスの小麦粉メーカーで、パリのバケット（フランスパンのことです）コンクールで優勝したブーランジュリー（パン職人）たちが愛用している小麦粉を作っています。
その本社で研究開発された小麦粉「ラ・トラディション・フランセーズ」とそのレシピを使って、「レトロバケット」を作ってみました。（全長３０ｃｍ弱です）

いつものレシピとは全然違う製法で、時間がかかります。
こね：２０分、１次発酵：１時間、ベンチタイム：２０分、最終発酵：２０分、焼き：２２分で、３時頃から始めて、焼きあがる前に本当に日が暮れてしまいました。
他のフランスパン専用粉と比べると、生地がしっかりしていて、皮のパリッと感や硬さの質感も全然違います。香ばしく、中は弾力がある仕上がりです。

何より焼きたてのパンを食べられることは、この上ない幸せです。
シンプルにマーガリンやバター、オリーブオイルで食べると、パンのおいしさが引き立ちます。意外な発想かもしれませんが、岩のりをつけて食べるのもすごくおいしいです。バケットは和の食材にも合います。試してみてください。